Avenamar Gutiérrez es especialista en calidad de café.
Es catador. Su trabajo es, en sus palabras, "traer las entrañas del café": entender qué sabores hay en cada grano, en cada taza, y nombrarlos con precisión. Si alguien debería poder hacer un buen pour-over en su casa, es él.
Y aún así, no podía.
El experto que no podía replicar la taza
Avenamar lo cuenta sin filtro. Tenía todos los métodos de extracción en su casa. Drippers, kettles, básculas. Y aún así, ninguna mañana lograba sacar el café que sabía que estaba en el grano. Lo había catado. Sabía exactamente qué sabores buscar. Y al volver a casa, esos sabores no aparecían.
Era el clásico coffee lover que tiene todos los métodos de extracción en su casa, y en ninguno todas las mañanas me salía algo correcto.
Avenamar Gutiérrez · Especialista en calidad de café
Esa frustración es la que lo llevó al xBloom. No era principiante. No era alguien que necesitaba simplificar porque no entendía el oficio. Era un catador con la cata en la cabeza y la herramienta sin afinar.
Lo que el xBloom resolvió
Para Avenamar la diferencia fue inmediata. Llegó a casa con la máquina nueva y, literal, todo lo demás se fue. Las dos carrás. Las tres básculas. Todos los métodos manuales que había acumulado. El xBloom los sustituyó. Y desde las primeras extracciones, aunque se equivocara, los sabores ya estaban ahí.
La razón no es magia. El xBloom carga el peso del control. Recetas afinadas pre-cargadas, control de temperatura por etapa, control de caudal, y una app que le permite mover cualquier variable que quiera mover. Para alguien que estudió extracciones de café y tiene la cata interna, eso significa que la herramienta deja de ser el problema.
Jugar con las variables
Lo que Avenamar disfruta del xBloom es lo que cualquier nerd de la extracción disfrutaría. Que puedes meterle una tarjeta y hace un café programado. O entrar a la app y mover cada variable. "Casi casi infinitas combinaciones", en sus palabras. Es un brewer programable y a la vez un campo de juego de calibración.
Para un especialista en calidad, esa combinación cierra el círculo. Entender el café, programar la extracción, y cuando algo no salga, saber qué variable mover. No es automatización en lugar del oficio. Es automatización al servicio del oficio.
